매실의 효능과 민속 의학 및 건강식품-동의보감

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매실

매실(梅實, 매화열매)

성질은 평(平)하고 맛이 시며[酸 산] 독이 없다. 갈증과 가슴의 열기를 없앤다.

남방에서 나며 음력 5월에 노랗게 된 열매를 따서 불에 쪼여 말린 다음 오매를 만든다. 또한 소금에 절여서 백매(白梅)를 만든다. 또는 연기에 그슬려도 오메가 되며 볕에 말려 뚜껑이 잘 맞는 그릇에 담아 두어도 백매가 된다. 이것을 쓸 때에는 반드시 씨를 버리고 약간 덖어야 한다.

생것은 시어서[酸 산] 이[齒 치]와 뼈를 상하고 허열이 나기 때문에 많이 먹지 말아야 한다. 대체로 신 것을 먹으면 진액이 빠지고 진액이 빠지면 이가 상한다. 이것은 신(腎)은 수(水)에 속하고 밖으로는 이[齒 치]가 되기 때문이다[본초].

오매(烏梅)

성질은 따뜻하고[煖 난] 맛이 시며[酸 산] 독이 없다. 담을 삭이며 구토와 갈증, 이질 등을 멎게 하고 노열(勞熱)과 골증(骨蒸)을 치료하며 술독을 풀어준다. 또한 상한 및 곽란일 때에 갈증이 나는 것을 치료하며 검은 사마귀를 없애고 입이 마르며 침을 잘 뱉는 것을 낫게 한다[본초].

백매(白梅)

성질은 따뜻하고[煖 난 ] 맛이 시며[酸 산] 독이 없다. 쇠붙이에 상한 것을 낫게 하며 피를 멎게 하고 검은 사마귀와 굳은살을 썩게 하고 담연[痰唾 담타]을 없앤다.

백매를 물에 담가 신맛이 나게 해서 국이나 김치에 넣으면 좋다[본초].

 

 

매실나무(梅實, 학명: Prunus mume)

장미과에 속하는 나무로 열매는 매실이라고 불리며 식용이 가능합니다. 중국이 원산지이지만, 일본과 한국에서 널리 재배되고 있습니다. 동아시아의 다른 지역에서도 볼 수 있습니다. 일반적으로 매화라고 불립니다. 이 독특한 수종은 자두나무와 살구나무 모두와 관련이 있습니다. 영어로는 플럼(plum)이라고 불리며 살구와 비슷합니다.

 

수확 시기에 따라 청매와 황매로 나뉘며, 꽃이 피는 것에 따라 조매, 동매, 한매, 설중매, 설중군자 등 다양한 이름으로 불리고 있습니다.

민속 의학

열매 추출물은 오랫동안 동아시아에서 다양한 요리 및 약용 제제로 사용되어 왔습니다. 과일 추출물은 2000년 이상 전통 중국 및 일본 의학과 다양한 한국 의학 제제에 사용되었습니다. 식용, 관상용, 약용으로 쓰이며, 덜 익은 열매를 매실주나 한약재의 재료로 사용합니다.

 

매실나무는 중국에서 오랜 재배 역사를 가지고 있으며, 높은 관상가치와 요리용, 영양학적, 기능성으로 인해 아시아 전역에서 널리 식재되고 있습니다. 지난 20년 동안 매실 추출물의 치료 가능성이 정기적으로 보고되었습니다.

 

동아시아 요리(중국, 일본, 한국, 베트남)에서는 주스, 알코올 조미료, 피클, 소스 등에 견과류를 사용합니다. 또한 전통 의학에서도 사용됩니다. 늦겨울과 초봄에 꽃을 피우는 이 나무는 계절의 상징으로 높은 평가를 받고 있습니다.

 

중국, 일본, 한국, 베트남에서도 재배되는 가까운 친척종인 푸르누스 살리시나(Prunus salicina)와 푸르누스 무메(Prunus mume)를 혼동해서는 안 됩니다. 또 다른 나무인 푸르누스 자포니카(Prunus japonica)는 푸르누스 무메(Prunus mume)의 일반적인 이름과 비슷한 라틴어 이름을 가지고 있지만 별도의 종입니다.

영양 성분

비타민과 미네랄

비타민 C와 같은 비타민과 칼륨과 같은 미네랄을 포함한 필수 영양소가 함유되어 있습니다.

항산화제

항산화제가 풍부하여 건강 증진에 도움이 됩니다.

 

 

매실과 관련된 건강식품

매실 절임

매실 절임은 일본 요리의 전통 조미료입니다. 항산화제, 유기산 및 프로바이오틱스가 풍부합니다. 매실 주스는 소화를 돕고 요리에 톡 쏘는 풍미를 더하는 것으로 알려져 있습니다.

매실 식초

매실 식초는 매실을 발효하여 얻습니다. 요리에 사용되며 유익한 유기산의 공급원으로 간주됩니다.

매실 페이스트

매실 페이스트는 매실 퓌레로 많은 요리의 조미료 또는 향료로 사용됩니다. 매실 특유의 시큼하고 짭짤한 맛을 유지합니다.

매실 추출물 보충제

매실 추출물은 보충제로 판매됩니다. 이러한 보충제에는 항산화제 및 파이토케미컬과 같은 과일에서 발견되는 생리 활성 화합물이 농축되어 있을 수 있습니다.

전통적인 용도

전통 의학

동아시아 전통 의학에서 매실은 소화 시스템 지원, 면역 체계 강화, 감기 증상 치료 등 잠재적인 건강상의 이점을 위해 사용되어 왔습니다.

요리 유산

매실과 매실 제품은 동아시아 요리 전통의 필수적인 부분으로 다양한 요리, 소스, 음료에 사용됩니다.

요리 용도

풍미 강화제

매실 주스, 매실 페이스트와 같은 매실 제품은 밥, 초밥, 드레싱, 마리네이드 등에 독특한 풍미를 더하는 데 사용됩니다.

음료

매실 식초는 신맛과 은은한 단맛으로 인해 상큼한 음료에 자주 사용됩니다.

 

 

주의 사항

나트륨 함량

매실 주스 및 관련 제품은 절임 과정으로 인해 나트륨 함량이 높을 수 있습니다. 나트륨을 제한하는 사람은 적당히 섭취해야 합니다.

개인차

매실 주스의 신맛에 민감한 사람도 있으므로 서서히 식단에 도입하는 것이 좋습니다.

과학적 연구 결과

항산화제

과학적 연구에 따르면 매실에는 항산화 특성이 있다고 합니다.

파이토케미컬

매실은 건강 개선에 도움이 될 수 있는 다양한 파이토케미컬이 함유되어 있습니다.

 

결론

매실 및 관련 건강식품은 독특한 맛뿐만 아니라 전반적인 건강에 기여할 수 있는 잠재력으로도 인정받고 있습니다. 균형 잡힌 식단의 일부로 섭취하면 독특한 요리와 영양을 더할 수 있습니다.

 

매실나무 제품을 식단에 포함하면 개개인의 식단 요구 사항을 고려하면서 이 과일의 독특한 풍미와 잠재적인 건강상의 이점을 경험할 수 있습니다.

 

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