파를 집에서 키우는 방법과 중요한 파의 효능-동의보감

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동의보감 탕액 편-채부(菜部)_야채

파

 

 

총백(파밑)

성질이 서늘하고 맛이 매우며[辛 신] 독이 없다. 상한으로 추웠다 열이 나는 것, 중풍, 얼굴과 눈이 붓는 것, 후비(喉痺)를 치료하고 태아를 편안하게 하며 눈을 밝게 하고 간에 있는 사기를 없애고 5장을 고르게 한다. 여러 가지 약독(藥毒)을 없애고 대소변을 잘 배설하게 하는데 분돈과 각기 등을 치료한다.

어느 곳에 나 모두 심는데 겨울에 먹는 것이 좋다. 그리고 반드시 양념을 하여 먹되 많이 먹지 말아야 한다. 그것은 뼈마디를 벌어지게 하고 땀이 나게 하여 사람을 허해지게 하기 때문이다.

일명 동총이라고도 하는데 그것은 겨울을 지나도 죽지 않는다고 해서 붙인 이름이다. 파밑을 갈라서 심으면 씨가 앉지 않는다. 이런 것을 먹거나 약으로 쓰는데 제일 좋다.

파는 대체로 발산시키는 효과가 있기 때문에 많이 먹으면 정신이 흐려진다. 또한 흰 밑은 성질이 차고[寒 한] 푸른 잎은 성질이 덥다[熱 열]. 상한에 쓸 때에는 푸른 잎을 버리고 쓰는 것은 잎의 성질이 덥기[熱 열] 때문이다.

파는 채소에서 첫째가는 것이므로 냄새가 나지만 많이 쓴다. 금이나 옥을 녹여 물이 되게 한다[본초].

수태음경, 족양명경으로 들어가 아래위의 양기를 소통하게 한다. 파는 주로 풍한을 발산시키는 약이다[탕액].

총근(파뿌리)

즉 파의 잔뿌리를 말한다. 상한의 양명경과 두통을 치료한다[본초].

총엽(파잎)

여러 가지 헌 데에 풍사가 침범했거나 물이 들어가서 붓고 아프면서 파상풍(파상풍)이 된 것을 치료한다[본초].

 

 

파(green onions)

파는 스칼리온(Scallions, 대파라고도 함)은 알리움(Allium, 파. 마늘류) 속에 속하는 다양한 종의 식용 채소입니다. 일반적으로 양파보다 맛이 순한 편입니다. 관련 종으로는 마늘, 샬롯, 부추, 쪽파, 중국 양파 등이 있습니다.

 

사람들은 많은 알리움 종의 구근을 식품으로 사용하지만, 알리움 종의 특징은 구근이 완전히 발달하지 않았다는 것입니다. 대신 파라고 불리는 알리움 종은 구근에서 속이 빈 관 모양의 녹색 잎을 직접 생산합니다. 이 잎은 채소로 사용되며 날것으로 먹거나 익혀서 먹을 수 있습니다. 대부분의 경우 잎은 잘게 썰어 다양한 요리의 재료로 사용됩니다.

세척 방법

먼저 흐르는 물에 파를 씻습니다. 손가락으로 먼지를 문질러 닦아냅니다. 물기를 닦아내고 시든 잎을 제거합니다.

자른 파 보관하는 방법

파의 신선도를 최대화하려면 사용하기 직전에 자르는 것이 가장 좋습니다. 하지만 미리 썰어서 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하면 약 5일 동안 보관할 수 있습니다.

파를 냉동 보관하는 방법

파는 다재다능한 식재료입니다. 냉장고에 보관하는 것이 항상 편리합니다. 하지만 마트에서 너무 많이 사거나 텃밭 등에서 많이 키운다면 썩지 않게 보관하는 파를 냉동 보관하는 방법을 소개합니다.

 

파를 씻고, 자르고, 썰어주세요. 파를 냉동 보관하기 전에 씻은 후 물기를 닦아 물기를 제거하세요. 이렇게 하면 얼음 결정이 생기는 것을 방지할 수 있습니다.

얇게 썬 파를 펼쳐 놓으세요. 냉동실에 넣고 울퉁불퉁하지 않은 곳에서 약 1시간 동안 또는 단단해질 때까지 얼립니다. 냉동실에 보관하기 전에 파를 물에 살짝 데친 후 냉동실에 넣으면 오래 보관할 수 있습니다. 데치지 않고 냉동해도 되지만 데친 파만큼 오래 보관할 수 없습니다. 하지만 데치면 질감이 너무 많이 사라질 수 있으므로 생으로 냉동하는 것이 좋을 수도 있습니다.

 

냉동실에 보관할 수 있는 밀폐 용기나 백에 넣고 공기를 최대한 제거한 후 냉동하면 3~4개월 정도 보관할 수 있습니다. 얼리기 전에 물기를 닦아 얼음 결정이 생기지 않도록 주의하세요.

 

냉동 파는 냉동 과정에서 약간 부드러워지지만 맛은 변하지 않습니다. 냉동 파는 해동하면 질겨질 수 있으므로 생으로 조리하지 말고 뜨겁거나 가열한 요리에 사용하는 것이 좋습니다.

 

 

집에서 파를 키우는 방법

파 심기

토양 준비

유기물이 있는 배수가 잘 되는 토양을 사용합니다. 파는 중성 토양보다 약산성 토양을 선호합니다.

용기 또는 화단

햇빛이 잘 드는 용기나 화단에 파 구근이나 세트를 심습니다.

간격

구근을 2.5~5cm 깊이로 심고 5cm 간격으로 심습니다.

물 주기 및 관리

물 주기

흙을 지속적으로 촉촉하게 유지하되 물에 젖지 않도록 관리하세요. 파는 특히 건조한 시기에는 정기적으로 물을 주어야 합니다.

비료

건강한 성장을 위해 균형 잡힌 비료를 제공하세요. 구근보다 잎이 많아질 수 있는 과도한 질소는 피하세요.

수확하기

타임라인

파는 심은 후 20~30일이면 수확할 수 있는 경우가 많습니다. 높이가 15~20cm에 이르면 수확하세요.

자르는 방법

가위나 원예용 가위를 사용하여 파를 토양 높이 이상으로 자르면 여러 번 수확할 수 있도록 다시 자랄 수 있습니다.

 

파의 건강 효능

영양소가 풍부: 파는 칼로리는 낮지만 비타민 A, C, K와 같은 필수 영양소가 풍부합니다.

항산화 특성: 케르세틴을 포함한 항산화 성분은 산화 스트레스에 대항하여 건강 증진에 기여할 수 있습니다.

항염증: 파의 일부 화합물은 항염증 작용을 하여 신체의 염증을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

소화기 건강: 파의 식이섬유는 소화기 건강을 돕고 장내 미생물을 건강하게 유지하는 데 도움이 됩니다.

뼈 건강을 위한 비타민K: 파는 뼈 대사와 혈액 응고에 중요한 역할을 하는 비타민K의 좋은 공급원입니다.

요리 용도

다용도성: 파는 다양한 요리에 순한 양파의 풍미를 더합니다. 샐러드에 생으로 사용하거나 고명으로 사용하거나 수프, 볶음 등에 조리할 수 있습니다.

풍미 향상: 녹색 윗부분과 흰색 구근은 서로 다른 풍미를 제공하여 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

고려사항

해충 방제: 진딧물과 같은 해충을 주의하세요. 자연 요법이나 살충 비누를 사용하면 해충을 방제하는 데 도움이 될 수 있습니다.

동반 심기: 다른 채소와 함께 파를 심으면 자연적인 해충 억제 효과가 있습니다.

 

 

결론

집에서 파를 키우는 것은 보람 있고 비교적 간단한 과정입니다.

 

파는 요리의 매력 외에도 다양한 건강상의 이점을 제공하므로 균형 잡힌 영양 식단에 추가할 수 있는 귀중한 식재료입니다. 정기적으로 수확하고 적절히 관리하면 요리에 필요한 신선한 파를 지속적으로 공급할 수 있습니다.

 

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