산의 장어 마 영양 프로필 및 동의보감

알아두면 도움 되는 생활의서(生活醫書) 동의보감(東醫寶鑑)

동의보감 탕액 편-초부(草部, 풀))

서여(마)

 

 

성질은 따뜻하고[溫 온] 맛이 달며[甘 감] 독이 없다. 허로로 여윈 것을 보하며 5장을 충실하게 하고 기력을 도와주며 살찌게 하고 힘줄과 뼈를 든든하게 한다. 심규[心孔 심공]를 잘 소통하게 하고 정신을 안정시키며 의지를 강하게 한다.

어느 곳이나 다 있는데 일명 산우(山芋)라고도 하고 또는 옥연(玉延)이라고도 한다. 송(宋) 나라 때 임금의 이름과 음이 같으므로 이것을 피하기 위하여 산약(山藥)이라고 하였다. 음력 2월, 8월에 뿌리를 캐어 겉껍질을 벗기는데 흰 것이 제일 좋고 푸르고 검은 것은 약으로 쓰지 못한다.

마는 생으로 말려서 약에 넣는 것이 좋고 습기가 있는 것은 생것은 미끄러워서 다만 붓고 멍울이 선 것을 삭일뿐이다. 그러므로 약으로는 쓰지 못한다. 익히면 다만 식용으로 쓰는데 또한 기를 막히게 한다.

말리는 법[乾法 건법]은 굵고 잘 된 것으로 골라 누런 껍질을 버리고 물에 담그되 백반가루를 조금 넣어 두었다가 하룻밤 지난 다음 꺼낸다. 침과 같은 것은 훔쳐버리고 약한 불기운에 말린다[본초].

마는 수태음폐경약(手太陰肺經藥)이다[입문].

* 수태음폐경은 한의학에서 폐와 관련된 경락이다.

 

마(산약)

산약(山藥)은 마 또는 참마(薯)를 가리키는 약초이다. 산우, 옥연, 서여라고도 한다. 중국이 원산으로 약초로 재배되며 산지에서 자란다.

 

고대 중국에서는 국가 간 영토 분쟁이 한창이던 시절, 패잔병들은 1년 동안 산속에 숨어 있다가 포위군을 매복해 패주한 땅을 되찾고자 했다. 병사들은 산에 잘 자라고 뿌리가 굵고 달콤한 향이 나는 약초를 먹음으로써 굶어 죽지 않고 체력을 비축할 수 있었다. 이후 '산에서 치료하는 약'이라는 뜻으로 산약(山藥)이라 불리게 되었다.

 

식욕이 떨어지고 기운이 없을 때 백국, 연밥, 인삼과 함께 달이고, 정액이 새어 나오거나, 식은땀을 흘릴 때 부자황, 산유와 함께 달인다. 산약은 비장의 기능을 강화하여 지루함, 무기력, 식욕부진, 설사를 치료하고, 폐음으로 해수, 천식, 가래를 없애고, 소장, 허리, 무릎의 경직, 배뇨장애, 조루, 빈뇨, 체력저하, 빈혈, 사지마비, 통증을 치료한다. 약리작용으로는 장의 활동을 활발하게 하고 혈당치를 낮추며 노화 방지 작용이 있다.

 

몸이 야위고 기운이 없을 때 인삼, 해마, 백령, 반하 등을 달여 마시면 좋다. 또한 장기적으로 차 대신 매일 마시면 당뇨병에도 효과적이지만, 염증성 설사나 딱딱한 변이 나오면 복용을 중단해야 한다. 또한 과량 섭취 시 가스가 발생할 수 있으니 주의해야 한다.

 

중국에서는 산약초라고도 불리는 산약은 잠재적인 건강 효능, 특히 고혈압과 당뇨병에 대한 효과로 높은 평가를 받고 있습니다. 또한 영양분이 풍부하여 중국 전통 의학 및 요리에도 사용됩니다.

 

영양 프로필

중국 참마와 같은 특정 식물의 결절성 뿌리에서 채취한 산약은 풍부한 영양 성분을 자랑합니다. 식이섬유, 비타민, 비타민 C, 비타민 B6, 칼륨, 망간을 비롯한 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다.

혈압 조절

산약의 가장 주목할 만한 건강 효능 중 하나는 혈압을 조절하는 능력입니다. 이 뿌리채소의 칼륨은 혈관을 이완시키고 건강한 혈압을 유지하는 데 도움이 되는 혈관 확장 특성을 가지고 있습니다. 식단에 야생 산약을 포함하면 심혈관 건강에 도움이 될 수 있습니다.

혈당 조절

당뇨병을 관리 중이거나 혈당 조절을 목표로 하는 분들에게 산약은 유망한 식품입니다. 천연 화합물은 인슐린 감수성과 포도당 대사를 개선하는 역할을 할 수 있습니다. 따라서 당뇨병 관리에 중점을 둔 식단에 추가할 가치가 있습니다.

추천 요리

산약을 곁들인 갈비찜은 풍미와 건강 지향적인 요리의 전형입니다. 갈비의 단백질과 산약에 함유된 영양소가 결합되어 포만감을 주는 한 끼 식사가 됩니다. 또한 덩이줄기의 녹말 질감도 많은 요리에 흥미로운 요소를 더합니다.

 

요점

산약의 잠재적인 건강상의 이점에도 불구하고 개인의 건강 상태를 고려한 권장 식단을 따르는 것이 중요합니다. 의료 전문가나 영양사와 상담하면 특정 건강 상태에 따라 개별화된 조언을 받을 수 있습니다.

 

 

결론

풍부한 영양 성분과 잠재적인 건강 효능을 지닌 산약은 중국 전통 의학 및 현대 요리 모두에서 귀중한 식재료입니다. 균형 잡힌 식단의 일부로서, 특히 혈압 조절과 혈당 조절에 중점을 두는 사람들에게 전반적인 건강에 기여할 수 있습니다.

 

개인의 건강 상태에 따라 식단을 선택하고 의료 전문가와 상담하여 맞춤형 조언을 구하세요. 산약과 같은 영양가 있는 다양한 식품을 섭취하는 것은 건강과 웰빙에 대한 총체적인 접근을 촉진하는 한 걸음입니다.

 

마(산약)에 관한 뉴스

<국민일보, 22.01.05>

갈아서 그대로 마시거나 한약재로 쓰이는 '마'(산약)는 식품이나 가공품으로 만들어져 소비 확대가 기대되고 있다.

마는 주로 생으로 갈아서 마시거나 말려서 한약재로 사용된다.

위장을 보호하고 자양강장 효과가 뛰어나 '산에서 나는 장어'라는 별칭을 가지고 있다.

주로 생약으로 이용되기 때문에 산약(山藥)이라고도 불리며, 특유의 단맛을 살려 다양한 전채요리, 냉채, 디저트 등에 활용된다.

마는 전분, 단백질, 무기질, 비타민C, 비타민B1을 함유하고 있으며, 특히 끈적끈적한 뮤신(mucin)이 많다. 또한 항산화, 자양강장, 소화촉진, 거담, 진해 등의 효과가 있어 생약뿐만 아니라 기능성 식품소재로도 우수하다.

 

<연합뉴스, 23.9.18>

끈적끈적한 점액질의 뮤신은 점막을 보호하고 회복시키는 작용이 있어 만성위염, 식도염 등 염증성 질환에 유용하다.

또한 뛰어난 자양강장제이기도 하다. 자양강장에 좋다는 의미는 체력 유지를 위한 양질의 영양소를 함유한 식품이자 약이라는 뜻이다.

'산의 장어'라고 불리는 이유다.

 

<하이닥, 23.8.18>

마는 알칼리성 식품으로 단백질과 미네랄이 풍부하며 특히 칼륨이 풍부하다. 칼륨을 많이 함유한 대표적인 과일인 바나나 100g에는 약 280mg의 칼륨이 들어있는 반면, 참마 100g에는 570mg의 칼륨이 들어있다. 칼륨은 체내 염분을 씻어내어 고혈압을 예방하기 때문에 마를 먹는 것은 고혈압 환자에게 유익하다.

변비 해소와 다이어트에는 삶거나 쪄서 먹는 것이 좋다. Food Correct에 따르면 마 100g에 함유된 식이섬유 총량은 1.8g인 반면 삶은 마는 2.7g으로, 불용성 식이섬유가 많아져 소화관에 머무르기 쉬워 포만감을 오래 유지시켜 준다.

 

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