가공식품 종류와 더 나은 선택

가공식품은 조리, 가열, 발효, 포장 등의 가공 방법을 통해 자연적인 형태에서 변형된 식품으로 정의할 수 있습니다, 여기에는 단순히 절단, 세척, 가열, 저온 살균, 통조림, 조리, 냉동, 건조, 탈수, 혼합 및 포장된 식품이 포함됩니다. 또한 방부제, 영양소, 향료, 소금, 설탕, 지방이 첨가된 식품도 포함됩니다.

 

 

- 가공식품이란?

- 가공식품 종류

- 가공식품과 건강

- 더 나은 선택

- 마무리

 

가공식품이란?

가공식품은 자연 상태에서 변형된 식품을 말합니다. 여기에는 단순히 절단, 세척, 가열, 저온 살균, 통조림, 조리, 냉동, 건조, 탈수, 혼합 및 포장된 식품이 포함됩니다. 또한 방부제, 영양소, 향료, 소금, 설탕, 지방이 첨가된 식품도 포함됩니다.

가공식품은 일반적으로 "나쁜" 식품으로 간주됩니다. 많은 가공식품이 영양가가 낮지만 건강에 좋은 식품도 있습니다.

 

가공식품 종류

유엔에는 NOVA 식품 분류라는 식품 분류 척도가 있습니다. 이 분류는 식품을 네 가지 그룹으로 분류합니다.

 

1 그룹

가공되지 않았거나 최소한의 가공을 거친 식품. 이 그룹에는 신선한 블루베리, 구운 견과류, 다진 채소 등 약간의 가공이 가해진 식품이 포함됩니다. 이 그룹에는 건조, 냉동, 냉장, 여과, 발효 또는 진공 포장된 식품도 포함됩니다. 이는 전체 식품을 보존하고 나중에 안전하게 먹을 수 있도록 하기 위한 것입니다.

2그룹

버터, 기름, 설탕, 소금 등이 포함됩니다. 이러한 식품은 자연에 존재하지만 약간 변형된 식품입니다. 압착, 정제, 분쇄, 건조 등의 과정을 거칩니다. 부엌에서 더 쉽게 사용할 수 있도록 가공된 것입니다. 이러한 옵션은 단독으로 먹기 위한 것이 아니다. 식사를 준비할 때 음식에 첨가하기 위한 것입니다.

3그룹

생선 통조림, 시럽이 들어간 과일, 병에 든 채소, 치즈, 갓 구운 빵과 같이 1, 2그룹의 식품에 소금, 기름, 설탕 등을 첨가하여 만든 식품입니다. 이러한 식품은 보통 두세 가지 재료로 만들어지며 그대로 먹거나 다른 요리에 추가할 수 있습니다. 이 그룹의 식품은 안정성을 높이거나 품질을 개선하기 위해 가공된 식품입니다.

4그룹

초가공 식품 및 음료 제품. 이 그룹에는 일반적으로 집중적인 제조 공정을 거친 식품이 포함됩니다. 식품과 첨가물로 만들어지며 1그룹 식품과는 거의 관련이 없습니다. 다른 식품과 마찬가지로 설탕, 지방, 소금이 함유되어 있습니다. 그러나 카제인, 유당, 글루텐, 유청, 경화유, 분리 단백질, 말토덱스트린, 전환당, 고과당 옥수수 시럽 등 다른 식품에서 추출한 성분도 함유하고 있습니다.

최고의 쌀 가공식품

가공식품과 건강

일부 가공식품은 건강한 식단의 일부가 될 수 있습니다. 하지만 고도로 가공된 식품은 건강에 해로울 수 있습니다. 생각보다 많은 양을 섭취하고 있을 수 있습니다.

 

일부 가공식품은 소금, 지방, 설탕 함량이 높습니다. 가공식품은 더 보기 좋고, 맛이 더 좋으며, 유통기한이 더 길 수 있습니다. 하지만 자신이 먹는 식품에 얼마나 많은 지방, 소금 또는 설탕이 들어 있는지 인지하지 못할 수도 있습니다. 이러한 첨가물을 인식하기 어렵기 때문에 적정량보다 더 많이 섭취할 수 있습니다.

 

또한 일부 음식은 재료의 양 때문에 생각보다 칼로리가 높을 수 있습니다. 예를 들어, 작은 쿠키의 칼로리는 50칼로리일 수 있습니다. 이는 강낭콩 1컵 분량의 칼로리와 거의 같은 양입니다. 고도로 가공된 식품은 칼로리가 높은 경향이 있습니다.

 

고도로 가공된 식품은 암 위험을 높일 수 있습니다. 한 연구에 따르면 초가공 식품을 많이 섭취할수록 암에 걸릴 위험이 높아진다고 합니다. 일부 전문가들은 가공식품에 함유된 식품 첨가물 때문이라고 생각합니다.

 

일부 가공식품은 신체에 필요한 영양소를 공급하지 못할 수 있습니다. 고도로 가공된 식품은 기본적인 영양소가 제거되어 있습니다. 그렇기 때문에 많은 가공식품에는 섬유질, 비타민, 미네랄이 첨가되어 있습니다. 하지만 식품에서 천연 영양소가 제거되면 모든 건강 가치를 되찾기는 어렵습니다.

 

가공식품은 소화가 더 빠릅니다. 가공 식품은 자연식품보다 체내에서 더 쉽게 소화되므로 소화에 더 적은 칼로리가 사용됩니다. 전문가들에 따르면 가공 식품은 자연식품보다 칼로리가 절반 정도밖에 되지 않는다고 합니다. 소화에 필요한 칼로리가 적은 고칼로리 가공식품을 섭취하면 건강한 체중을 유지하기가 어려울 수 있습니다.

 

더 나은 선택

식단을 최대한 활용하려면 크게 변형되지 않은 자연 상태의 식품을 섭취해야 합니다. 일반적으로 가공이 덜 된 식품일수록 좋습니다.

 

통밀 또는 통곡물 빵

미리 자른 채소

저지방 우유

비타민 D 또는 칼슘이 첨가된 우유 또는 주스

물이나 천연 주스에 보존된 과일 통조림

식이섬유가 추가된 아침 시리얼

마무리

가공식품은 편리함, 풍미, 긴 유통기한으로 인해 매력적일 수 있지만, 과다 섭취하거나 식단의 주요 구성 요소로 삼으면 건강에 해로울 수 있습니다.

 

가공식품에는 일반적으로 설탕, 건강에 해로운 지방, 나트륨, 방부제가 함유되어 있어 비만, 심장병, 당뇨병, 고혈압 등 다양한 건강 문제를 일으킬 수 있습니다. 하지만 모든 가공식품이 본질적으로 건강에 해로운 것은 아니며, 특히 비타민, 미네랄, 섬유질을 첨가하면 영양학적으로 유익할 수 있는 식품도 있습니다.

 

균형 잡힌 식단의 기본은 섭취량에 주의를 기울이고, 라벨을 주의 깊게 읽고, 가공식품을 적게 섭취하는 것이 중요합니다. 결국, 가공식품을 건강한 식단에 포함시키기 위해서는 절제와 인식이 핵심입니다.

 

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