이 글에서는 발효 식품이 왜 중요한지, 어떻게 소화와 면역력을 개선하는지, 정신 건강과의 연관성에 대한 과학적 지식, 그리고 가장 중요한 점인 일상생활에 발효 식품을 쉽게 포함하는 방법을 설명하겠습니다. 한국 할머니가 배추, 마늘, 고추를 층층이 쌓아 김치 항아리를 준비하는 모습, 또는 유럽의 작은 농부가 케피르 곡물을 우유에서 걸러내며, 액체가 생명의 기운으로 부글부글 끓는 것을 기다리는 모습. 이 음식들은 평범해 보일 수 있지만, 실제로는 놀라운 힘을 지니고 있습니다. 장 건강을 회복하고 면역력을 강화하며 심지어 기분을 개선하는 비밀의 힘입니다. 그리고 현대 과학이 계속 밝혀내고 있듯이, 이 작은 미생물들은 우리가 상상했던 것보다 우리 건강에 훨씬 더 큰 역할을 할 수 있습니다.발효 식품이란 무엇인가..
